Encuanto a la presencia de micronutrientes, el tofu es rico en calcio, hierro y vitaminas del grupo B.. El calcio es un aliado indiscutible de los músculos y los huesos, favoreciendo su desarrollo y mantenimiento, aunque también tiene efectos positivos sobre las piezas dentales y el correcto descanso.; Por su parte, el hierro es uno de los Nuestrosistema para congelar tofu es escurrirlo muy bien en primer lugar, pues, aunque no lo parezca, tiene mucha agua. Para ello, lo envolvemos en papel de cocina absorbente y le ponemos un peso (una olla grande, por ejemplo), para que le ayude a expulsar agua. Cuando el papel de cocina está chorreando lo cambiamos, y lo dejamos

Eltofu es el mejor sustituto de la carne. No es nada nuevo: se inventó hace unos 2.000 años en la antigua China. Elaborado a partir de la soja, o mejor dicho, de la leche coagulada de la soja (ñam), este alimento ha alimentado a todo el mundo, desde las dinastías guerreras hasta los veganos más modernos.

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